DOMAINE PREMIER CHAPITRE
Passionnés de vin, Éric et Gatienne Bouvier ont eu envie d'écrire le Premier Chapitre du reste de leur vie. Il était pilote de ligne et est devenu vigneron à plein temps de ce micro-domaine situé à Mercurey. Elle est avocate et l'aide dans les vignes et au cuvage tout au long de l'année.
Le domaine est actuellement conduit en agriculture biologique et sera labellisé en 2021.
Le domaine
Notre domaine est situé sur la commune de Mercurey, en Côte-Chalonnaise.
2017 est notre premier millésime d'une production confidentielle d'environ 6000 cols.
Le travail mécanique du sol est effectué sur nos parcelles avec un petit chenillard pour éviter le tassement des sols.
Nous n'utilisons aucun désherbant chimique ni produit phytosanitaire systémique.
Les vignes sont palissées et rognées hautes. Le rendement est limité à 35 hl/ha et les vendanges, manuelles, se font en cagettes de 12 kg pour préserver au maximum la qualité de nos raisins jusqu'à la vinification.
Découvrez nos vins
Les cuvées
Nous produisons actuellement deux cuvées en AOP Merurey Village rouge, à partir de pinot noir, ce merveilleux cépage qui sait si parfaitement transcrire le terroir.
C'est avec ces deux cuvées confidentielles de haute volée que commence une belle aventure et nous sommes très heureux de la partager avec vous.
4000 Pieds
Cette cuvée est issue d'une mini-parcelle de 4000 pieds de vigne de 54 ans. La vendange est égrappée avant de subir une longue macération pré-fermentaire à froid. La fermentation s'effectue sans pigeage pour une extraction délicate des tanins, des anthocyanes et des arômes.
Un vin sur le fruit, un vin plaisir et gourmand à déguster dès à présent.
Découvrez notre travail et notre philosophie en vidéo
Suivez-nous dans un tour du vignoble et du chai pour comprendre notre philosophie sur la culture de nos vignes et la transformation de nos raisins en vin